河蚌豆腐汤的做法,河蚌是不是越煮越硬

一、材料准备

河蚌豆腐汤是一道营养丰富的汤品，需要准备的材料有：

1. 河蚌
2. 豆腐
3. 鸡蛋
4. 葱姜蒜
5. 盐、鸡精、料酒、生抽、香油

二、烹饪步骤

1. 河蚌清洗干净，用开水焯水，捞出备用。

2. 豆腐切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水。

4. 放入焯好水的河蚌，加入料酒、生抽、盐、鸡精等调味料，煮开后转小火煮10分钟。

5. 加入豆腐块，再次煮开后加入打好的鸡蛋液，搅拌均匀。

6. 补充一点加入香油即可。

三、关于河蚌的煮法

有人会担心河蚌煮久了会越来越硬，想说这是不正确的观念。河蚌在煮的过程中，会分泌出一种叫做肌肉酸的物质，它可以使肌肉变得更加嫩滑。河蚌的煮法关键在于焯水的时间不要过长，一般3分钟即可。

本文看点

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