牛奶中和辣椒：辣味背后的科学奥秘

牛奶中和辣椒，是因为牛奶中的蛋白质可以与辣椒中的辣素结合，从而减轻辣味。

1. 辣椒中的辣素是一种化合物，能刺激人的舌头和口腔感受到辣味。

2. 牛奶中的蛋白质可以与辣素结合，形成一种复合物，减轻辣味。

3. 牛奶中的脂肪也能起到类似的作用，但不如蛋白质明显。

喝牛奶可以缓解辣椒的辣味，让人感到舒适。