什么是西湖醋鱼？
西湖醋鱼是杭州传统的一道名菜，以鱼肉鲜嫩、酸甜可口、香气逼人而著称。它的历史可以追溯到南宋时期，当时的杭州已经是一个繁荣的城市，西湖周边的鱼类资源丰富，加上当时的醋制工艺已经非常成熟，于是就有了这道美味的佳肴。
正宗西湖醋鱼用什么鱼？
正宗的西湖醋鱼使用的是草鱼。草鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，适合用来做鱼片，而且鱼鳞少、刺少，非常适合制作鱼片。草鱼的鱼鳃和鱼内脏也可以用来熬汤，非常营养。有些餐厅也会使用其他的鱼类来制作醋鱼，但是草鱼仍然是传统、正宗的选择。
如何制作正宗的西湖醋鱼？
制作正宗的西湖醋鱼需要一定的技巧和耐心。以下是制作过程的简要介绍：
- 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片。
- 用盐、料酒、姜末腌制鱼片，腌制时间大约为半小时。
- 将腌制好的鱼片放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约为一分钟左右。
- 将焯好水的鱼片捞出，放入碗中，加入醋、糖、鸡精、葱姜蒜末、香油、生抽等调料，拌匀后静置片刻。
- 将鱼片盛出，摆放在盘中，将调料汁倒入锅中加热，待热后浇在鱼片上即可。
- 补充一点，可以在鱼片上撒上一些葱花和香菜，增加美感和口感。
小编想说
西湖醋鱼是杭州的一道传统美食，也是中国餐饮文化的重要组成部分。草鱼作为传统的醋鱼原料，肉质鲜美，是制作正宗西湖醋鱼的首选。制作醋鱼需要一定的技巧和耐心，但是只要掌握好了方法，就可以在家中轻松做出美味的醋鱼了。
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西湖醋鱼、草鱼、制作方法
